秋去冬来，万物纳藏迪士尼彩乐园1入口，秋季的作物一皆收晒结束，储藏入库。我国朔方运转收货冬储白菜，田间地头一派远程丰充款式，此时的大白菜鲜嫩清甜，成为冬日里餐桌上的常客。
在吉林卓远农业发展有限公司，责任主说念主员控制无土栽培时间，在室内培育蔬菜。郑明辉摄
赛羊肉 胜百菜
白菜最好的收货时机是在第一次霜冻驾临之前，立冬、小雪时节是要津时辰。此时气温冉冉着落，水始冰、地始冻，立秋前后播撒的白菜过问老到期，其养分价值和风范达到最好，鲜嫩厚味，甜度较高，且利于后续贮藏。
冬日的白菜滋味鲜好意思，自古以来颇受文东说念主骚人赞好意思。白菜古名“菘”。宋代范成大称：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”；刘禹锡诗云：“只恐鸣驺催上说念，毁坏待得晚菘尝”，把未能吃到晚秋的菘菜算作一种缺憾。
白菜固然价钱实惠，其食用价值却毁坏小觑。民间常有门客觉得“冬日白菜赛羊肉”“白菜胜百菜”。中医觉得白菜微寒味甘，食白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。从当代养分学角度看，白菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动和润滑肠说念，谨防和改善便秘，还有助于裁汰血脂，谨防心血管疾病的发生。此外，白菜富含多种维生素，维生素C含量更是高于苹果和梨，与柑橘类旗饱读相配，而维生素关于增强免疫力有着不成替代的作用。在清凉干燥的冬日里，东说念主体容易皮肤约略干裂、口鼻干燥且伤风多发，而白菜适时而生，丰富的维生素和水分正值能拔擢身体相背力、谨防伤风，同期具有滋阴润燥、津润肌肤之功效，是餐桌上的“健康矿藏”。
葑与菘 传中外
白菜是我国的原产和特产蔬菜，其发祥可回想到新石器中期。西安半坡遗迹发现了新石器时辰的白菜籽，清楚早在6000多年前，我国古代先民或已运转教育白菜。凭据刻下的史料纪录，白菜最早被称为“葑”，先秦时辰，葑菜是十字花科蔬菜的统称。“采葑采葑，首阳之东”，《诗经》中屡次提到葑菜，但没关系于白菜的明确纪录。汉代以后，白菜的新名字——“菘”，运转出当今大批史料中。因为其青白普遍，凌冬不凋，四连续见，有松之操，古东说念主以“菘”之名，赋予了白菜松柏之性。唐朝出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同品种，《新修草本》纪录的“牛肚菘”，被觉得是大白菜的原始种，其叶片大而起皱，与当代大白菜如故十分相通。
在浙江绍兴某菜场内，彩娱乐（中国）有限责任公司蔬菜供应品种千般。郑家蓬摄
宋朝才运转有了“白菜”的名称，杨万里《进贤初食白菜，因名之以水精菜云二首》：“新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪荠。灵隐山前水精菜，近来种子到江西。”这是刻下已知古籍纪录中初度出现“白菜”一词。宋代《黄粱梦》和《咸淳临安志》提到的“黄豆芽”，亦然白菜的别号。到了元朝，民间运转无为地称“菘”为“白菜”。
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但估计很多人都不知道，春丽这个角色最初并非是CAPCOM重点打造的角色，《街霸》1和2的角色以日本和美国人物为主，其他角色都仅仅是配菜而已，所有人战败之后都会出现鼻青脸肿的倒霉模样。更离谱的是，在《超级街头霸王2》中还设计出了春丽释放气功拳的不雅动作，撅着的屁股让人遐想。
白菜在明朝时辰传入朝鲜半岛，并繁衍出朝鲜泡菜。清乾隆年间，朔方大白菜通过京杭大运河到江浙一带，通过海运到上海、广州等沿海城市，从此“胶州白菜”有名中外。鲁迅在《藤野先生》一文中说：“省略是物以希（稀）为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在生果店头，尊为‘胶菜’”。
育新种 破壁垒
在清代后期，寰宇各地出现了好多优良品种，如核桃纹、青麻叶、皇京白等，并一直延续于今。连年来，白菜已由已往的秋季单季栽培发展为四季栽培，基本酿成春季法式、夏日高原、秋季朔方、冬季南边的周年坐褥供应形式，冉冉酿成了7个大白菜上风产区，包括华北地区春白菜产区、云贵高原湘鄂峻岭区及黄土高原区的夏秋白菜产区、东北地区及黄淮流域的秋白菜产区、长江上中游秋冬白菜产区及云贵和华南越冬白菜产区。每年播撒面积达到4000万亩，是我国栽培面积最大的蔬菜作物，在平衡市集供应、踏实蔬菜价钱等方面举足轻重，成为名副其实的“百菜之王”。
连年来，我国白菜育种实力突飞大进，品种日益丰富，达成了从单一“秋播冬贮”朝上风产区坐褥、家具千般化和周年坐褥鼎新。培育出了复合抗性强、优质、耐贮运的品种“京秋3号、4号”等，高品性、速生苗用品种“京研快菜、京研快菜2号和4号”3个品种搭配达成了周年栽培，科罚了坐褥上永久缺少冬春和夏日栽培专用品种的繁难。还育成了娃娃菜、快菜、绍菜、金丝白等高品性品种，尤其是“京春娃2号”一举冲突国际品种的操纵，它比国际品种早熟5至7天，教育密度高25%，亩收入增长30%，已成为国产娃娃菜第一大品种，达成了高端品种的“原土化”。
新疆乌苏市皇宫镇泉水沟村教育的大白菜喜获丰充。该镇成立党员志愿做事队，匡助村民进行采收、分拣等责任。李仁锡摄
尽管时下冬季可摄取的蔬菜品种越来越多，但东说念主们依然对大白菜有一种难以割舍的爱，岂论是家常便饭如故高级宴席，都能看到白菜的身影。白菜不单是是一种食品，更是一种文化秀气。大画家皆白石对白菜情有独钟，称白菜为“蔬之王”，创作了好多“鲜嫩”的白菜作品。它有朴素无华、淡而隽永、清清亮醒的寓意，蕴含着中华英才对传统饮食的醉心和传承。
（作家单元：中国农业博物馆）
作家：李政